Don Mateo de la Sierra Alto

Brennmeister Emilio Vieyra Vargas stellt diesen Mezcal in in San Antonio Coapa, Pino Bonito, Morelia her. Als Rohmaterial verwendet er zu 100 % die lokale Agave Inaequidens (Alto)

Die Agaven werden in Bodengruben mit grünem Holz geröstet und Anschließend in einem Häcksler zerkleinert. Die Gärung erfolgt in Erdfässern mittels natürlicher Hefe. In Kolz-Kupfer-Stills mit interner Kondensation (alambique filipino) wird dieser Mezcal 2-fach destilliert.

Hergestellt in 02/2020 mit einer Gesamtproduktionsmenge von 850 Litern.
Batch Nummer: 46

Nase: vegetabil, leicht ätherisch
Geschmack: Herbal, frisch mit etwas Gewürzen
Abgang: Minze, Nadelhölzer

Herkunftsland: Mexico

Inhalt: 0,7 Ltr.

Alkohol: 46 % Vol.