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Raicilla

Raicilla

Raicilla ist ein endemisches Getränk aus den Bundesstaat Jalisco, Mexico. Raicilla wird, wie Tequila und Mezcal, aus Agaven hergestellt. Der Unterschied zu Tequila ist; Tequila wird nur aus der blauen Weber Agave, Raicilla aus 5 verschiedenen wildwachsende oder kultiviert angebauten Agavenarten hergestellt.

In Jalisco wachsen diese Agaven in den Ausläufern der Sierra Madre Occidental auf einer Höhe von 1200 Metern über dem Meeresspiegel und an der Nordküste auf Meeresspiegel. Deshalb gibt es zwei Arten von Raicilla; Raicilla de la Sierra und Raicilla de la Costa.

Raicilla de la Sierra wird aus den Agavenarten Maximiliana Baker, Inaequidens, Koch und Valenciana und Raicilla de la Costa aus den Agavenarten Angustifolia Haw und Rhodacantha hergestellt.

Es gibt viele Mythen rund um Raicilla; man sagt er hat halluzinogene Wirkung, wirkt belebend und er soll einem Aphrodisiakum gleichen.

Raicilla wurde früher von den Minenarbeitern mit einem Alkoholgehalt von 55 – 60 % Alkohol getrunken um die harte Arbeit zu überstehen. Heutzutage wird Raicilla jedoch nur noch zwischen 38 – 40 % Alkohol hergestellt, je nach befinden des Brennmeisters.

Raicilla ist ein Agavenbrand welcher eine geringere Konzentration von Methanol enthält als Tequila. Die NOM für Tequila akzeptiert bis zu 300 Teile auf eine Millionen von Methanol während in Raicilla bisher nur 140 Teile auf eine Millionen festgestellt wurden.

Das Geheimnis des handwerklich hergestellten Raicilla ist, die Agaven werden über mit heißem Dampf in Öfen, welche mit Holz auf max. 850 Grad beheizt werden, gedämpft. Wenn die Agaven weichgekocht sind, werden diese von Hand mit einem Hammer in einem Kanuähnlichem Gefäß zerstoßen und fermentieren auf natürlichem weg.


Hersteller: 

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Alicantes Pintos
Alicantes Pintos


Raicilla ist ein Agavenbrand aus dem Bundesstaat Jalisco Mexico.

 

Herkunftsland: Mexico

Inhalt: 0,7 Ltr.

Alkohol: 40 % Vol.


47,28 EUR
67,54 EUR pro Liter
incl. 16 % UST exkl.
La Reina
La Reina


Brennmeister Julio Topete Becerra kreiert diesen sehr interessanten Raicilla in Atenguillo, Jaliso.

 

In den Bergen der Sierra Madre werden die wild wachsenden Agaven Maximiliana, geerntet.

 

Die Agavenherzen werden in einem Lehmofen geröstet, anschließend in einer Art Kanu manuell mit einer Art Holzhammer gemahlen

Die Gärung erfolgt in offnen Holztanks. Destilliert wird in einem rostfreien Stahltank mit Kupferspule.

 

Herkunftsland: Mexico

Inhalt: 0,7 Ltr.

Alkohol: 42 % Vol.


49,95 EUR
71,36 EUR pro Liter
incl. 16 % UST exkl.
El Lobo de la Sierra

 

Meister Raicillero Gerado Peña, auch bekannt al “El Lobo de la Sierra”, stellt diesen Raicillia unter verwendung der Agave Maximiliana her.

 

Herkunftsland: Mexico

Inhalt: 0,7 Ltr.

Alkohol: 42,5 % Vol.


62,79 EUR
89,70 EUR pro Liter
incl. 16 % UST exkl.
Ninfa


Raicilla Ninfa ist ein ecxlusiver, hangefertigter Raicilla mit stark begrenzter Verfügbarkeit.

 

Herkunftsland: Mexico

Inhalt: 0,7 Ltr.

Alkohol: 43 % Vol.


99,95 EUR
142,79 EUR pro Liter
incl. 16 % UST exkl.
Mezonte Japo

 

Mezonte ist eine Noprofit Organisation welche das praktizieren und die Herstellung von traditionellen Agavenbränden fördert, unterstützt und erhält.

Sie unterstützen und fördern Agavenbrände aus ganz Mexiko mit den Schwerpunkt Jalisco und Michoacan.

 

Brennmeister Hildegardo Joya “Japo” stellt diesen Raicilli in Cabo Corrientes, Jalisco her.

Als Rohmaterial verwendet er Agave Rhodacantha (Gelbe Agave).


Herkunftsland: Mexico

Inhalt: 0,7 Ltr.

Alkohol: 47 % Vol.


109,90 EUR
157,00 EUR pro Liter
incl. 16 % UST exkl.
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